李應(yīng)祥，明湖廣九溪衛(wèi)（今屬臨澧縣）人。由武生從軍，以功晉升廣西思恩參將。

神宗萬歷七年（1579）隨湖廣巡撫張任大征十寨，設(shè)三鎮(zhèn)筑城列戌有功，升松潘（今四川松潘縣）副總兵，留廣西任職。旋以功遷五軍營副將。

十三年，改南京左府事，出任四川總兵官。時(shí)，四川松茂一帶少數(shù)民族首領(lǐng)列四十八寨，經(jīng)常相率起事。歷任督撫，征討無效。十四年，四川巡撫徐元泰決計(jì)集兵征討，應(yīng)祥受命節(jié)制。各寨人數(shù)雖多，而遇急不能相救。加以大軍集結(jié)，四面包圍，河?xùn)|、河西各寨皆受重創(chuàng)，旋平四十八寨。

同年，建昌、越雋諸衛(wèi)酋領(lǐng)率眾起事。徐元泰復(fù)征兵一萬八千人，由應(yīng)祥統(tǒng)率，進(jìn)行征討。至十五年七月，建昌、越雋‘諸番悉平。應(yīng)祥以功晉升都督同知。后因冒領(lǐng)軍，被御史傅需彈劾罷職二十七年，播州土司楊褫應(yīng)龍起兵反。朝廷急調(diào)四川巡撫李化龍充四川、湖廣、貴州三省總督，統(tǒng)兵征剿。貴州總兵官童元鎮(zhèn)以玩忽職守罷去?；埶]應(yīng)祥代元鎮(zhèn)任總兵，從征播州。事定，應(yīng)祥還鎮(zhèn)銅仁。二十九年（1601）改鎮(zhèn)四川。后病卒于官邸。朝廷以平播州功贈左都督。